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Cela faisait un moment que je cherchais un bar à
cocktails de qualité dans le quartier Saint Michel/Odéon qui ne soit pas
excessif ou assailli par les touristes. Après quelques tentatives intéressantes
mais par forcément décisives (Zéro de Conduite, Prescription et
Balcon), j’ai fini par découvrir un petit spot bien agréable et délicieusement
éloigné des sentiers battus par les touristes et les étudiants du quartier. Le
Castor Club Cocktails Bar est un petit écrin cosy, confortable et intime où les
boissons mélangées sortent assurément de l’ordinaire.
Ouvert depuis quatre ans dans la discrète rue Hautefeuille, le Castor
ne sort du bois que grâce à sa façade intégralement recouverte de planches qui
tranchent avec le reste de la rue. Ces même planches recouvrent également
l’intérieur du bar et sont agrémentées par d’élégantes et minuscules banquettes
en velours ainsi que par de magnifiques et très rétros abat-jours rappelant des
scènes de chasse ou de coureurs des bois. L’ambiance est complétée par une
playlist pointue de chansons nord-américaine de la première partie du 20ème
siècle teintée de blues, de country et de swing.
Pointue, la carte des consommations l’est également. Elle propose 11
créations, toutes vendues 13 euros, parmi lesquelles le fameux Chirac95, la
meilleure vente du bar à base de Calvados, de Génépi et de Schrub pomme…. Pour
ma part j’ai opté dans un premier temps pour l’Episcopale Smash à base de
Chartreuse verte et jaune, d’Ananas, de Citron vert et de Bitter. Frais et très
aromatique, on y retrouve les arômes herbacés de la Chartreuse, un bon bol
d’air de montagne… Ensuite je me suis fait plaisir avec le Banana Flip à base
de Rhum, de Galliano (liqueur italienne mélangeant sept infusions), de Sherry
Fino, de Sirop de Banane, d’œuf de caille, de Crème fraiche légère et de Noix
de muscade. A l’opposé du précédent, le Banana Flip est presque un dessert à
boire. Très onctueux, il est également sucré mais pas déséquilibré.
L’ambiance jeune et détendue de ce brave père Castor surprend au
regard de la grande qualité des cocktails et surtout de leur prix. Pourtant, on
n’a pas l’impression de surpayer ces boissons, ce qui est loin d’être le cas
partout sur la rive gauche… En revanche, encore une fois, fréquentez cet
établissement en semaine ou arrivez de bonne heure. Dans le cas contraire, vous
devrez lutter parmi la foule pour accéder au comptoir et trouver un petit coin
afin de déguster votre boisson tranquillement.
Guillaume
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